Kek Alunan Kasih

Kek Alunan Kasih

(Topo Map Cake

by: CookingwithHel

Peralatan :

Loyang 14 x 14 cm

Bahan-bahan:

200gm butter/ marjerin (boleh mix)

100gm gula (Kalau suka manis tambah 20gm)

1st esen vanila

4 biji kuning telur

125gm Tepung Rendah Protien

Coklat Paste/ Pandan Paste secukupnya

Untuk Meringue

4biji putih telur

50gm gula

Bahan-bahan lain:

Serbuk coklat secukupnya

Cara Membuatnya:

Mix butter dan gula hingga mengembang pucat.

Tukar kelajuan rendah, masukan esen vanila dan telur satu persaru sambil terus diputar.

Masukkan Tepung dan putar sebati.

Bagi adunan kepada 3 bahagian. Satu bahagian coklat paste, satu bahagian pandan paste dan satu bahagian original.

Alas loyang dengan baking paper. 

tuang adunan coklat, taburi serbuk coklat. 

Kemudian tuang adunan hijau dan tabur dengan serbuk coklat. Akhir tuang adunan putih dan ratakan. Hentak loyang untuk mengeluarkan udara.

Bakar dengan suhu 160-170°C selama 20 minit.

Kemudian turunkan suhu kepada 150°C selama 30 minit atau sehingga masak.

 

Kek Coklat Vanila Castella

 

Choco Vanilla Castella cake
By @CookingwithHel

bahan
Loyang 16x16x7cm alasin full sampai atas loyang dengan baking paper.

Bahan:
- susu full cream 70ml
- minyak sayur / minyak goreng 50ml
- terigu protein rendah 60gr
- kuning telur 4 butir
- pasta vanilla setengah sdt
- bubuk coklat 10gr

Bahan meringue:
- putih telur 4 butir
- garam seperempat sdt
- perasan lemon / jeruk nipis 1 sdt
- gula 70gr

Cara buat
- campur susu, minyak, dan terigu sambil diayak, lalu aduk rata menggunakan whisk
- masukan pasta vanila dan telur satu per satu sambil di whisk
- bagi jadi 2 bagian, salah satu beri coklat bubuk, aduk rata. Sisihkan
- Campur bahan meringue kecuali gula, mixer hingga berbusa, lalu masukkan gula bertahap (3x) sambil terus dimixer hingga soft peak
- Bagi 2 adonan meringue, sebagian untuk adonan coklat dan sebagian untuk adonan putih, aduk hingga rata menggunakan teknik aduk lipat / aduk balik
- Tuang ke loyang bergantian antara adonan coklat dan putih, acak.
- untuk oven mito ini Panggang dengan teknik au bain marie suhu 140-150°C selama 1 jam, oven sudah dipanaskan sebelumnya (Bila selama panggang cake sudah mengembang dan muncul retak pada permukaan, turunkan suhu ke 120-130°C dan terus panggang hingga total 1 jam)

Kek Russia Black Coklat Putih

SEDAP SEHINGGA MENJILAT JARI

Kek Russia Black + Coklat Putih Sedap
==============================

Bahan-bahan

•170g tepung superfine/gandum
•1 sudu kecil baking powder*
•1 sudu kecil soda bikarbonat*
•1 tin susu cair (400g)
•100 gm serbuk koko
•200 gm minyak jagung @ minyak masak
•250 gm susu pekat
•250 gm gula halus -
•5 biji telur - blend 5 minit

Cara-cara

•Ayak bahan yang bertanda *.

•Satukan minyak, susu pekat, susu cair, minyak, gula dan serbuk koko. Panaskan di atas api kecil sehingga semua sebati. (tak perlu mendidih, gula hancur dan serbuk koko tiada yang berketul2.) Angkat.

•Masukkan ke dalam mangkuk besar, dan masukkan telur yang telah dikisar tadi. Kacau sebati.

•Akhir sekali masukkan bahan yang telah diayak. dan kacau mesra. (

•Sapukan loyang dengan butter. Tuang adunan kek, tutup dngn aluminium foil dan kukus selama 1jam 30minit.

•Sejukkan. Bila dah sejuk baru ptng kek kpd 3 atau 4 lapisan

RESEPI COKLAT GANACHE

•200ml whipping cream (dairy)
•500g coklat masakan (seeloknya guna coklat compaund)
•1 sudu besar air panas
•2 sudu besar sirap glukos
•2 sudu besar butter

Cara-cara

1.Panaskan whipping cream (tak perlu mendidih) . Masukkan air panas, butter dan sirap. Kacau sebati.

2.Angkat dari api dan masukkan coklat masakan, kacau sehingga coklat cair.

3.Sejukkan dahulu sebelum guna. (seeloknya semalaman (suhu bilik) supaya mudah untuk paip ke atas kek). Jika nak cepat, masukkan peti ais sebentar.

RESEPI COFFEE CREAM CHEESE

•500g creamcheese- guna 400 gm pun ok
•1 cawan butter lembut
•1 cawan gula aising
•1 peket cofffee 3 in 1
Cara-cara : Putar semua sebati dan halus dan sedia untuk digunakan.Adunan ni sesuai utk kek 4 lapisan.

CARA PENYEDIAAN KEK RUSSIAN BLACK & WHITE

1.Potong kek kepada 3 atau 4 lapisan.

2.Letakkan satu lapisan di atas papan kek. Sebelum itu masukkan cream cheese dan coklat ganache ke dalam piping bag.

3.Letakkan lapisan kek kedua dan paipkan lagi creamcheese dan juga ganache coklat seperti tadi. Buat sehingga lapisan seterusnya. Untuk lapisan terakhir hanya sapukan baki cream cheese.

4.Masukkan dlm petias sebentar supaya adunan cream cheese mengeras sikit barulah tuang ganache.

5. Akhir sekali tuang baki coklat ganache ke atas kek. Jika ganache sudah membeku atau mengeras, panaskan semula secara double boiler sekejap dan terus tuang atas kek.

6.Sejukkan dahulu baru potong dan hidang