Selasa, 1 Ogos 2023
Kek Alunan Kasih
Selasa, 13 Jun 2023
Kek Coklat Vanila Castella
By @CookingwithHel
bahan
Loyang 16x16x7cm alasin full sampai atas loyang dengan baking paper.
Bahan:
- susu full cream 70ml
- minyak sayur / minyak goreng 50ml
- terigu protein rendah 60gr
- kuning telur 4 butir
- pasta vanilla setengah sdt
- bubuk coklat 10gr
Bahan meringue:
- putih telur 4 butir
- garam seperempat sdt
- perasan lemon / jeruk nipis 1 sdt
- gula 70gr
Cara buat
- campur susu, minyak, dan terigu sambil diayak, lalu aduk rata menggunakan whisk
- masukan pasta vanila dan telur satu per satu sambil di whisk
- bagi jadi 2 bagian, salah satu beri coklat bubuk, aduk rata. Sisihkan
- Campur bahan meringue kecuali gula, mixer hingga berbusa, lalu masukkan gula bertahap (3x) sambil terus dimixer hingga soft peak
- Bagi 2 adonan meringue, sebagian untuk adonan coklat dan sebagian untuk adonan putih, aduk hingga rata menggunakan teknik aduk lipat / aduk balik
- Tuang ke loyang bergantian antara adonan coklat dan putih, acak.
- untuk oven mito ini Panggang dengan teknik au bain marie suhu 140-150°C selama 1 jam, oven sudah dipanaskan sebelumnya (Bila selama panggang cake sudah mengembang dan muncul retak pada permukaan, turunkan suhu ke 120-130°C dan terus panggang hingga total 1 jam)
Selasa, 31 Disember 2019
Glosari Masakan Berkaitan Cream
Selasa, 26 Februari 2019
Tips Hari Ini: Filling untuk Sponge Cake / roll cake
Fresh cream + buah potong segar
Fresh cream + buah potong dalam tin
Fresh cream + buah koktel
Fresh cream + jem
Fresh cream + emulco
Fresh cream + coklat
Fresh cream + cream cheese
Fresh cream + ikan goreng
Fresh cream + ayam masak merah
Semua xde masalah... semua boleh...
Ahad, 21 Ogos 2016
Leopard Roll Cake
100gm Tepung Naik Sendiri
60gm Tepung Jagung
100gm Gula Kastor
50ml (1/4 cawan) Susu cair / Sejat / Full Cream (Sejuk)
5biji Telur A
2sdb Ovelet
1sdt esen vanila
65gm (1/4 block) Butter (dicairkan)
2sdb serbuk koko
1sdt pewarna oren
1sdb pewarna kuning
1. Masukkan semua bahan dalam 1 bekas. KECUALI butter yang dah dicairkan
2. Pukul semua bahan hingga kembang (dari kuning bertukar putih)
3. Masukkan butter. Kaup balikkan.
4. Ambil 2 senduk adunan diletakkan dalam 2 mangkuk
5. Mangkuk pertama tambahkan 2 sdb serbuk koko
6. Mangkuk satu lagi tambahkan 1sdt pewarna oren
7. Baki adunan dalam bekas besar dimasukkan dengan pewarna kuning.
8. Buat corak Leopard di atas baking paper yang dah disapukan minyak dibelakangnya. Gunakan loyang 8x11 atau 9x11
9. Sejukkan corak tadi seketika agar keras
10. Tuang adunan warna kuning.
Bakar 175c selama 20-30minit.
11. Sejukkan pada suhu bilik dan sapukan krim pada kek.
12. Gulung kek dengan berhati hati. Kek ini mudah patah / koyak
Jumaat, 19 Februari 2016
Kek Russia Black Coklat Putih
SEDAP SEHINGGA MENJILAT JARI
Kek Russia Black + Coklat Putih Sedap
==============================
Bahan-bahan
•170g tepung superfine/gandum
•1 sudu kecil baking powder*
•1 sudu kecil soda bikarbonat*
•1 tin susu cair (400g)
•100 gm serbuk koko
•200 gm minyak jagung @ minyak masak
•250 gm susu pekat
•250 gm gula halus -
•5 biji telur - blend 5 minit
Cara-cara
•Ayak bahan yang bertanda *.
•Satukan minyak, susu pekat, susu cair, minyak, gula dan serbuk koko. Panaskan di atas api kecil sehingga semua sebati. (tak perlu mendidih, gula hancur dan serbuk koko tiada yang berketul2.) Angkat.
•Masukkan ke dalam mangkuk besar, dan masukkan telur yang telah dikisar tadi. Kacau sebati.
•Akhir sekali masukkan bahan yang telah diayak. dan kacau mesra. (
•Sapukan loyang dengan butter. Tuang adunan kek, tutup dngn aluminium foil dan kukus selama 1jam 30minit.
•Sejukkan. Bila dah sejuk baru ptng kek kpd 3 atau 4 lapisan
RESEPI COKLAT GANACHE
•200ml whipping cream (dairy)
•500g coklat masakan (seeloknya guna coklat compaund)
•1 sudu besar air panas
•2 sudu besar sirap glukos
•2 sudu besar butter
Cara-cara
1.Panaskan whipping cream (tak perlu mendidih) . Masukkan air panas, butter dan sirap. Kacau sebati.
2.Angkat dari api dan masukkan coklat masakan, kacau sehingga coklat cair.
3.Sejukkan dahulu sebelum guna. (seeloknya semalaman (suhu bilik) supaya mudah untuk paip ke atas kek). Jika nak cepat, masukkan peti ais sebentar.
RESEPI COFFEE CREAM CHEESE
•500g creamcheese- guna 400 gm pun ok
•1 cawan butter lembut
•1 cawan gula aising
•1 peket cofffee 3 in 1
Cara-cara : Putar semua sebati dan halus dan sedia untuk digunakan.Adunan ni sesuai utk kek 4 lapisan.
CARA PENYEDIAAN KEK RUSSIAN BLACK & WHITE
1.Potong kek kepada 3 atau 4 lapisan.
2.Letakkan satu lapisan di atas papan kek. Sebelum itu masukkan cream cheese dan coklat ganache ke dalam piping bag.
3.Letakkan lapisan kek kedua dan paipkan lagi creamcheese dan juga ganache coklat seperti tadi. Buat sehingga lapisan seterusnya. Untuk lapisan terakhir hanya sapukan baki cream cheese.
4.Masukkan dlm petias sebentar supaya adunan cream cheese mengeras sikit barulah tuang ganache.
5. Akhir sekali tuang baki coklat ganache ke atas kek. Jika ganache sudah membeku atau mengeras, panaskan semula secara double boiler sekejap dan terus tuang atas kek.
6.Sejukkan dahulu baru potong dan hidang
Sabtu, 26 Disember 2015
Resepi Kek Kukus Masam Manis
5 biji telur
250 gm mentega
1 3/4 cawan biskut Cream Crackers yang telah dikisar halus
1/2 cawan gula halus
1/2 tin kecil susu pekat / bubuh194 gm
1 tsp esen vanilla
1 tsp baking powder
Haw Flakes secukupnya
Pewarna - ikut suka
1) Didihkan air kukusan sebelum mengukus kek dan tutup penutup pengukus dengan aluminium foil semasa mengukus kek.
2) Mentega dan gula diputar sehingga kembang.
3) Kemudian masukkan telur dan putar lagi
4) Campurkan baking powder dan putar. Masukkan pula susu pekat dan putar sebati.
5) Setelah itu masukkan cream crackers kisar dan esen vanilla. Putar hingga adunan sebati.
6) Bahagikan adunan kepada 2 atau 3 bahagian ( terpulang pada citarasa masing-masing, nak 2 atau 3 bahagian ).
7) Warnakan setiap bahagian dengan warna yang berbeza.
Ambil sedikit adunan hijau dan ratakan di dalam loyang bersaiz 8 inci yang telah dilapis dengan aluminium foil. Kukus sehingga masak. Setelah adunan hijau masak, cucuk beberapa lubang dengan lidi. Tekan secara lembut dengan sudu plastik.
Lapis dengan haw flakes dan lapis lagi di atasnya dengan warna kuning atau hijau. Buat begini sehingga adunan habis.
Jumaat, 24 Oktober 2014
Kek Coklat Karamel
Sabtu, 8 Mac 2014
Kek Lapis Holiday Inn
Jumaat, 8 Jun 2012
Apa yang anda perlu tahu
Pemantap Kek
Bahan yang saya selidiki adalah produk Moody International dengan Logo Halal, diperbuat di Malaysia. Ia mengandungi sorbitol, pengemulsi, air, propylene gylcol, garam mineral dan pewarna yang dibenarkan.
Sorbitol -dikenali sebagai glucitol, adalah sugar alcohol yang diperolehi melalui proses mereduksi glukos (menukar dari aldehyde ke hydroxyl). Ia 'gula' tiruan yang selalu digunakan dalam makanan untuk diet dan aiskrim, gula-gula getah, gula-gula pudina dan ubat batuk. Dalam bentuk semulajadi dari buah-buahan berbiji keras (stone fruits) dan beri pokok.
Propylene glycol - kompaun organik yang tidak berapa manis, lutsinar dan pekat bersifat hygroscopic dan 'larut' dengan air, acetone dan kloroform. Ia diproses secara industri dengan kaedah hidrasi propylene oksid.
Isnin, 14 Disember 2009
Suji
Cake Suji
Source: Mami Linda
14 biji telur - 4biji ambil putih
-10biji ambil kuning
6oz tepung gandum @ 165gm (ayak)
2 ½ buku butter
1lb gula halus
12oz sugee @ 330gm
2sudu teh baking powder
2sudu besar mixed peel (plusmore)
2sudu besar badam cincang
1sudu besar esen vanilla
1sudu besar rose vanilla
Cara membuat:
- rendam ( gaulkan butter dgn sugee semalaman @ sekurang2nya 6jam)
- pukul telur dan gula hingga putih dan creamy
- campurkan sugee yg telah direndam/dikemabang kan,pukul selama 10-15minit
- masukkan tepung sedikit demi sedikit ( pakai tapis)
- campurkan almond,mixed peel dan essence.
- Sapukan tin pembakar dgn butter
- Tuang adunan dlm Loyang
- Bakar pada slow oven 120 -160 selama 1 ½ jam
Resipi Biskut SaljuSUJI SALJU
A.
150 GM MINYAK SAPI
100 GM BUTTER
100 GM GULA KASTOR
1 STEH ESEN VANILLA
1 BIJI KUNING TELUR
B.
100 GM CONFLAKE-KISAR HALUS
100 GM TEPUNG JAGUNG
50 GM TEPUNG SUJI
280 GM TEPUNG GANDUM
HIASAN: 150 GM TEPUNG SUSU
50 GM GULA ICING
1. SEBATIKAN SEMUA BAHAN A
2. MASUKKAN SEMUA BAHAN B DAN ULI MENJADI DOH YANG LEMBUT.
3. CANAI DAN TERAP. BAKAR PADA SUHU 150C SELAMA 25 MINIT.
4. DAH MASAK, SEWAKTU MASIH PANAS GAULKAN DENGAN CAMPURAN SUSU TEPUNG DAN GULA ICING....
Ahad, 5 April 2009
Pistachio Cake is cool and green.
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 50 minutes
Ingredients:
- One 18-1/4 ounce yellow cake mix
- 4 eggs
- 1 cup club soda
- 2 boxes (3.4 ounce) instant pistachio pudding, divided
- 1/4 cup vegetable oil
- 1 pound white pistachio nuts in the shell, shelled and crushed*
- 1-1/2 cups milk
- 1 envelope (1-1/2 ounce) envelope of powdered whipping cream
Preparation:
Mix in bowl the cake mix, eggs, club soda, 1 box of the pudding, oil, and 1/2 cup of the nuts. Mix well and bake in a greased and floured bundt* or tube cake pan for 45 minutes at 325 degrees F. Cake is done when a long toothpick comes out clean. Cool in pan on a rack for 10 minutes. Completely cool on rack. When cool, place cake on serving plate and completely cover with the below icing. Keep cake in the refrigerator.Icing: Mix 1-1/2 cups milk, with instant whipped topping, and 1 box instant pistachio pudding. Mix on low to combine and then on high for 4 minutes. Fold in nuts and spread on cooled cake.
For a lightly greased 9 x 13 pan, bake for 30-40 minutes. Cool in pan and then ice.
* 1 cup walnuts, pecans or shelled pistachios, chopped and lightly toasted may be substituted for the pistachios in the shellsIsnin, 23 Mac 2009
Resipi Kek Coklat Kak Timah
Pastu aku simpan je dalam peti sejuk sampai 2 hari. Aku sendiri makan sikit aje mula-mula. Bila dah sampai ke anak tekak, aku rasa satu aroma yang menakjubkan. Eh.. betul ke kek ni aku yang buat???.. Boboy, Junjun, Zaza dan Tyra masih menggeleng kepala bila aku hulur kek coklat tu. Kenapalah anak aku ni serik sangat sampai takut nak makan kek yang aku buat ni. Hati aku berbunga tak sabar nak tunggu papa balik. Kebetulan papa outstation dah masuk hari ke-3. Pastu bila papa sampai aje kat umah, aku tanya papa dah minum petang ke belum. Jawapan dia memang mengecewakan aku. "Dah kat luar on the way balik..jumpa kawan.."Aku telan air liur aje dengar jawapan papa. Malam tu cam biasa papa bawak keluarga makan kat luar. Sebenarnya kt dapur tak ada benda yang nak di masak. Semenjak papa tak ada aku selalu berkejar ke restoran Saniah beli makanan. Pagi-pagi nasi lemak ngan roti canai kat restoran Seri Bendera menjadi santapan anak-anakku.
Malam tu lebih kurang kul 3.00pagi, aku terjaga bila terdengar tv dari bilik rehat. Papa sedang menonton Channel Astro Awani... Apa yang menakjubkan, di atas meja depan papa ada piring yang mengandungi sisa-sisa kek. Sah.. kek coklat aku...
"I jumpa dalam fridge. You beli kat mana kek ni?..." Papa macam tak percaya bila aku beritahu aku yang buat kek itu.
" Not bad.. Bleh buat bisnes rasa okey.."
Pagi esoknya aku paksa Boboy , Junjun, Zaza dan Tyra makan kek itu. Boboy asyik jelirkan lidah.. " Pahitlah mama.."
Kenapalah anakku ini tak dapat nak hayati masakanku. Adik-adik dia makan berselera. Dah tinggal sikit aje lagi, .." Mama , bagi kat boboylah kek ni.. boboy makan sikit aje tadi.." Hish banyak fe'ell tul budak ni. Tadi eksyen tak sedap, sekarang dia plak tukang licinkan. Maka demi keadilan antara anak-anakku, maka aku sudukan sikit-sikit bagi suap. "Mama, syedaplah tet ni.. Nak agi mama.." Dengar Junjun cakap gitu aku jadi terharu plak.
Menjak hari tu aku jadi rajin plak buat kek. Rentetan dari situ juga aku try buat macam-macam resepi yang aku rasa nak buat. Boboy, Junjun, Zaza dan Tyra jadi tukang komen dan aku cuba buat ikut selera mereka.
Okeylah , kat sini aku nak kongsi resepi kek yang pertama kali aku berjaya buat ini. Terima kasih kak Timah beri resepi kek coklat yang dah jadi kegemaran keluargaku.
Inilah resepinya:

Sumber: PPK Fatimah KKBM
Bahan-bahan:
3 biji telur
1 cawan margerine planta
1 cawan tepung gandum
1 cawan gula halus
3 sudu serbuk koko
1 camt baking powder
1 camt esen vanila
Bahan Koko Filling:
½ cawan planta
4 sudu gula icing
6 camb susu pekat manis
2 camb serbuk koko
Cara Membuat kek:
Pukul planta hingga gebu. Masukkan telur sebiji demi sebiji sehingga sebati. Masukkan gula halus dan sebatikan. Akhir sekali masukkan tepung gandum yang telah diayak bersama serbuk koko dan baking powder. Putar hingga sebati. Masukkan esen vanila dan bakar hingga masak.
Untuk Filling:
Bancuh bahan dan masak di atas api sederhana kecil hingga pekat. Jangan lama sangat sebab ia akan jadi cair dan tidak melekat di kek pula. Bila pekat sapu di kek yang telah di sejukkan. Dan biar hingga filling mengeras di kek baru cantik.
Aku dah mencuba dekat lima kali buat kek ini dan ianya tidak pernah menghampakan aku malahan ianya agak sedap dan enak pada citarasaku.Cara nak membuatnya juga amat senang dan resipi ini juga telah aku panjangkan kepada teman-temanku yang lain dan semuanya memuji keenakan dan cara membuatnya yang senang juga dikiranya. Boboy, Junjun, Zaza dan Tyra makan sampai licin. Papa Tyra juga memuji bila merasa kek ini. Aku juga ada membawa ke pejabat untuk teman-temanku rasa dan mempersembahkan kepada guruku, semua memuji. Puas hati jugalah dengan hasil tanganku ini. Walaupun aku agak kaku dalam bab menghias kek dan tak berapa cantik pada pengelihatan tapi pada rasanya memang tidak mengecewakan. Lihatlah hasil tangan ku ini.
Assalamualaikum
Orang buat resepi, aku pun cuba. Orang ada blog aku pun nak sama. Lepas tu orang pandai memasak aku pandai makan aje.
Anyway blog ini aku titipkan istimewa untuk bondaku Rokiah Che Mahmood yang banyak mengajar aku dunia kehidupan wanita. Terima kasih ma atas ilmu masakan yang ma bagi. Walaupun aku tidak seteror ma dalam bab masakan tapi setakat goreng telur mata kerbau taulah sikit-sikit waaupun kerap kali pecah... Maklumlah aku sibuk sebagai wanita berkerjaya dan juga pelajar..Sampaikan dapur aku sendiri jarang berasap..Hobi aku kumpul resepi aje..
Terima kasih juga kat blogger yang sudi emailkan resepi kat aku. Terima kasih juga terutama kak chef norzai yang sudi izinkan aku copy paste dari laman beliau.










