Deokbokki Homemade

 DEOKBOKKI HOMEMADE

RICE CAKE:

2 cawan tepung pulut

Suku tepung gandum

Ikut lah byk mn nk buat..agak2 aje tepung 2..hahaha

Garam agk2

air secukupnya

~didihkan air dalam periuk.

~gaul garam dan tepung. masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuli hingga menjadi doh n x melekat. alaa macam buah doh Kuih Gula Melaka tu.

~gelekkan panjang (berbentuk silinder). potong sepanjang jari telunjuk.

~rebus. bila dah timbul, angkat. simpan air rebusan.

KUAH:

sedikit minyak untuk menumis

2-3 ulas bawang putih

5 biji cili api

sos cili - ikut suka

sos tomato - ikut suka

2 sudu serbuk cili - jadikan pes dgn sedikit air (kalo xsuka pedas, xnak isi pon xpe)

1 paket perencah sup sayur adabi

ayam/daging/isi ketam/sosej koktel/fishcake/tauhu - apa2 protein yg korang suka

kobis panjang/carrot/daun bawang/kucai/sawi/kobis - apa2 sayur yg korang suka

air & air rebusan rice cake secukupnya

~blend kering cili api & bawang putih. tumiskan

~masukkan daging/ayam/pape je pilihan korang. masukkan sos cili, sos tomato, perencah sup sayur & serbuk cili. masukkan air mengikut citarasa kita. biarkan mendidih.

~masukkan rice cake dan sayur. masak hingga kuah jadi pekat.

Selamat mencuba..

Brownies Pastry

Brownies Pastry

Bahan A
Coklat bubuk 35
Mentega 50 atau minyak sayur
Coklat dark 150
1-2 sdt vanilla extract

Bahan B
Telur 2
Gula halus 150

Bahan C
Terigu 100 protein rendah

Loyang ukuran 20x20
Puff Pastry siap pakai

Bahan isi
Cheese spread atau Nutella
30-50gr Keju Cheddar parut

Bahan Olesan
1-2 kuning telur
Sejumput garam

Cara panggang Brownies
Api atas bawah suhu 170C selama 20 menit
Oven tangkring api besar 160C selama 20 menit

Cara panggang pastry
Api atas bawah suhu 180-200C
Selama 18-20 menit
Setelah matang, matikan oven, diamkan dalam oven 10 menit (agar hasilnya lebih crunchy)

Cara membuat
- Cairkan bahan A diatas panci berisi air panas

- Kocok bahan B dengan whisker hingga warnanya pucat dan sedikit mengembang, kurang lebih 5 menit
- Masukkan bahan A yang sudah mencair, aduk rata
- Masukkan bahan C aduk rata
- Tuang ke dalam loyang yang sudah di alasi baking paper
- Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu
- Setelah matang, keluarkan dari oven, biarkan dingin
- Brownie yang sudah dingin, belah 2, Ambil 1 bagian, olesi dengan cheese spread atau Nutella lalu taburi dengan keju parut, tutup atasnya dengan 1 bagian lainnya.
- Ambil puff pastry 30Cm
- Taruh brownies di tengahnya, pinggir kiri kanan di potong dengan jarak 2-3Cm, lalu tutupi brownies dengan pastry selang seling
- Olesi dengan kuning telurPanggang dengan oven yang telah dipanaskan

Credit: Page Kreasi boga & nature 1

Kek Alunan Kasih

Kek Alunan Kasih

(Topo Map Cake

by: CookingwithHel

Peralatan :

Loyang 14 x 14 cm

Bahan-bahan:

200gm butter/ marjerin (boleh mix)

100gm gula (Kalau suka manis tambah 20gm)

1st esen vanila

4 biji kuning telur

125gm Tepung Rendah Protien

Coklat Paste/ Pandan Paste secukupnya

Untuk Meringue

4biji putih telur

50gm gula

Bahan-bahan lain:

Serbuk coklat secukupnya

Cara Membuatnya:

Mix butter dan gula hingga mengembang pucat.

Tukar kelajuan rendah, masukan esen vanila dan telur satu persaru sambil terus diputar.

Masukkan Tepung dan putar sebati.

Bagi adunan kepada 3 bahagian. Satu bahagian coklat paste, satu bahagian pandan paste dan satu bahagian original.

Alas loyang dengan baking paper. 

tuang adunan coklat, taburi serbuk coklat. 

Kemudian tuang adunan hijau dan tabur dengan serbuk coklat. Akhir tuang adunan putih dan ratakan. Hentak loyang untuk mengeluarkan udara.

Bakar dengan suhu 160-170°C selama 20 minit.

Kemudian turunkan suhu kepada 150°C selama 30 minit atau sehingga masak.

 

Kek Coklat Vanila Castella

 

Choco Vanilla Castella cake
By @CookingwithHel

bahan
Loyang 16x16x7cm alasin full sampai atas loyang dengan baking paper.

Bahan:
- susu full cream 70ml
- minyak sayur / minyak goreng 50ml
- terigu protein rendah 60gr
- kuning telur 4 butir
- pasta vanilla setengah sdt
- bubuk coklat 10gr

Bahan meringue:
- putih telur 4 butir
- garam seperempat sdt
- perasan lemon / jeruk nipis 1 sdt
- gula 70gr

Cara buat
- campur susu, minyak, dan terigu sambil diayak, lalu aduk rata menggunakan whisk
- masukan pasta vanila dan telur satu per satu sambil di whisk
- bagi jadi 2 bagian, salah satu beri coklat bubuk, aduk rata. Sisihkan
- Campur bahan meringue kecuali gula, mixer hingga berbusa, lalu masukkan gula bertahap (3x) sambil terus dimixer hingga soft peak
- Bagi 2 adonan meringue, sebagian untuk adonan coklat dan sebagian untuk adonan putih, aduk hingga rata menggunakan teknik aduk lipat / aduk balik
- Tuang ke loyang bergantian antara adonan coklat dan putih, acak.
- untuk oven mito ini Panggang dengan teknik au bain marie suhu 140-150°C selama 1 jam, oven sudah dipanaskan sebelumnya (Bila selama panggang cake sudah mengembang dan muncul retak pada permukaan, turunkan suhu ke 120-130°C dan terus panggang hingga total 1 jam)

Chocolate Cake

 

CHOCOLATE CAKE
By @pawon_karima

Bahan A:
~ 4 butir telur
~ 150 gr gula pasir
~ ½ sdt garam

Bahan B:
~ 100 gr tepung terigu prosed
~ ½ sdt baking powder
~ 30 gr coklat bubuk

Bahan C:
~ 100 gr dark cooking chocolate
~ 60 gr margarin
~ 1 sdm minyak sayur

Olesan:
~ 50 gr whip cream dikocok dengan 100 ml air dingin atau susu cair dingin
~ 50 gr DCC leleh

Cara Membuat:
Panaskan oven 170°C selama 15 menit.
Campur bahan C dengan cara ditim, dinginkan.
Kocok bahan A sampai pucat. Tidak perlu sampai kental, cukup pucat tapi masih encer.
Masukkan bahan B sambil diayak.
Masukkan bahan C.
Kocok lagi dengan speed rendah selama 1 menit. Matikan mixer.
Aduk perlahan adonan dengan spatula.
Tuang adonan ke dalam loyang (saya ukuran 22 x 22 cm) yg sudah diolesi margarin dan dilapisi baking paper.
Panggang dengan suhu 170°C selama 30 menit.
Setelah hangat, lepaskan dari loyang. Potong jadi 2 cake-nya.
Olesi 1 bagian cake dengan bahan olesan. Tumpuk dengan cake yg satunya. Simpan di kulkas selama 15 menit supaya tumpukannya makin rapat.
Olesi seluruh permukaan cake dengan sisa bahan olesan dengan bantuan plastik segitiga yg diberi spuit.

Tips Sukatan Dari Gram Kepada Cawan

 TIP SUKATAN DARI GM KEPADA CAWAN😍

Sukatan Tepung

45 gram = 1/4 cawan

65 gram = 1/2 cawan

90 gram = 3/4 caw an

125 gram = 1 cawan

250 gram = 2 cawan

500 gram = 4 cawan

10 gram = 2 sudu kecil

15 gram = 2 sudu besar

Sukatan Gula

80 gram = 1/4 cawan

125 gram = 1/2 cawan

190 gram = 3/4 cawan

250 gram = 1 cawan

500 gram = 2 cawan

10 gram = 1 sudu kecil

15 gram = 1 sudu besar

Sukatan Mentega

80 gram = 1/4 cawan

125 gram = 1/2 caw an

190 gram = 3/4 cawan

250 gram = 1 caw an

500 gram = 2 cawan

10 gram = 1 sudu kecil

15 gram = 1 sudu besar

Sukatan Cecair

50 ml = 1/4 cawan

125 ml = 1/2 cawan

180 ml = 3/4 cawan

250 ml = 1 cawan

1000 ml @ 1 liter = 4 cawan (1 Quart)

Credit : Google.

Glosari Masakan Berkaitan Cream

Kita selongkar glosari masakan berkaitan dengan CREAM:

1. Cream  Cheese- cheese yg digunakan untuk menyedapkan masakan kuih seperti kek dan biskut, ia juga boleh dijadikan filling atau topping kek, selalunya diblend bersama susu pekat dan sedikit susu cair. Brand yg popular Tatura. Yg pakai Philadelphia tu kekwatlah

2. Whipping cream - bahan yang digunakan untuk menambah rasa lemak dalam kuih muih khususnya kek dan ia juga boleh dijadikan topping kek, biskut atau dessert. Kalau nak buat topping kek coklat yg sedap gunalah whipping cream.

3. Fresh cream - krim susu yg digunakan utk topping kek, selalunya kek yg ringan spt sponge cake. Jenama biasa Pride

4. Cooking cream - ia digunakan untuk memasak masakan barat seperti spageti carbonara, fetucine dan sebagainya, ia agak mahal dan selalu dicampur dengan susu full cream dan ditambah mix herbs. Jenama popular Emborg

5. Sour cream - sejenis bahan yang digunakan sebagai sos untuk dessert bagi menambahkan rasa masam dan lemak, contohnya dalam mashed potatoes. Ada dijual dalam kotak di pasar raya tetapi boleh dibuat sendiri dengan blend whiping cream campur jus lemon.

6. Krimwell - sejenis butter yang digunakan dalam pastry seperti croissant, ia juga digunakan dalam frosting kek yang diblend bersama gula aising sebagai deco cake

7. Full cream milk - susu gantian bagi mereka yang tidak mampu membeli cooking cream dan whipping dengan mencampurkannya dengan sedikit tepung gandum, sejenis susu yang berlemak berbanding fresh milk.

8. K Fine Cream - Yang tulah kita dok promote sekarang sebagai pelembut dan pengembang roti. Dianggap sbg krim ajaib yg boleh membuat anda teruja yakamat bila meroti,

Chocolate chip cookies..

Bahan A :
1 cawan butter
½ cawan minyak
1 cawan gula perang
1 cawan gula kastor
1 sdb susu segar
1 sdk soda bikarbonat
1 sdk esen vanilla
1 sdk cream of tartar
1 biji telur

Bahan B :
4 cawan tepung gandum
1 ½ cawan coklat chip

Cara2 :

1. Gaulkan bahan A guna senduk je sampai sebati..
2. Masukkan tepung gandum dan gaulkan sampai adunan jadi doh..doh agak lembut sikit..
3. Nak masukkan dalam peti ais pon boleh dalam 15min jer..tak masukkan pon boleh terus jer bentukkan dkat dulang yg dah siap di sapu dgn butter..
4. Bakar pada suhu 160'c masa 18min..
(Sy pakai oven milux 55liter)
Lain2 oven tak tau..kena pandai tengok..kalau sampai 20min kadang takut dia hangit...

*semoga dengan ilmu yg saya share ni bermanfaat untuk semua warga MAHN..
Selamat mencuba 😘😘😘😘


Kredit: Nurul Diana

Char kuey tiaw

RESEPI CHAR KUEY TEOW

UTK PASTE

200 gm udang
250ml air
4 ulas bawang putih di ketuk
6 sb sos tiram
3 sk kicap pekat
3 sb kicap manis
1 sk petis
2 sb pati ikan bilis / pati udang
2 sk garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1sk)
1 sk gula.

UTK MEE

300 gm kuey teow
1 sb cili boh
kerang
sedikit kucai & taugeh
2 biji telur

Cara-cara

UTK PASTE-
1. Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jgn buang....

2. Campurkan semua bahan utk paste dgn air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge.

UTK MEE-
1. Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4sb paste td. Masukkan udang yg telah direbus td n kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn.

2. Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min saja, pastikan api kuat semasa memasak.

Tips Hari Ini: Filling untuk Sponge Cake / roll cake

Tak kira la.. bentuk apa yg anda buat sama ada bulat, segi empat, lonjong, gulung, lipat, lapis, bila anda guna resepi sponge cake.. filling (krim kek) paling mudah adalah fresh krim ..

Nak guna fresh cream kosong aje pun boleh.. nak bagi perisa pun boleh.. nak tambah buah pada krim pun xde sape nak marah.. nak tambah jem atas kek sebelum atau selepas sapu krim pun xde sape nak larang...

Sebab ko yg buat dia bukan dia yang buat ko... xde sesiapa pun akan jentik telinga ko kalau ko oleh resepi fresh cream tu...

Ingat!!!
Fresh cream + buah potong segar
Fresh cream + buah potong dalam tin
Fresh cream + buah koktel
Fresh cream + jem
Fresh cream + emulco
Fresh cream + coklat
Fresh cream + cream cheese
Fresh cream + ikan goreng
Fresh cream + ayam masak merah
Semua xde masalah... semua boleh...

Kalau ko buat fresh cream + ikan goreng atau fresh cream + ayam masak merah nanti jangan lupa pm saya k.. nak tau juga apa rasanya... hahahah

#FB fauzi poji