Resepi Nasi Kerabu

Pagi ni makan nasi kerabu tapi bukan aku yang masak. Gotong royong bonda dan adik2. Aku hanya tukang makan je. Itu pun masa aku tiba umah ma nasi dah terhidang. Apalagi basuh tangan ambik pinggan isi dan baca Bismillahirahmanirahim dan suap.
Bila cerita pasal nasi kerabu ni bagi sesiapa yang pernah menikmatinya pasti merindui keenakkannya. Klu pandai masak sendiri takpelah.  Tapi ni nak masak sendiri tak tau resepi.
Meh aku nak kongsi resepi tapi cara aku masak ikut resepi mak akulah.

Nasi Kerabu Bonda Iskina

Bahan Nasi:
Beras
Bunga telang diramas dlm air utk dapatkan warna biru dan buat masak nasi.
* Masak nasi hingga masaklah.

Nasi Kerabu Pewarna Bunga Telang

Bahan-bahan Kerisik:
Kerisik (aku suka kelapa digoreng dan ditumbuk ngn lesung batu).
*Bawang kecil/ merah (aku suka bakar)
*Bawang putih ( bakar lagi best)
*Serai
*Lada hitam
*Halia
*Gula melaka
Garam secukup rasa.
Isi ikan (kalau dpt ikan bakar lagi best. Klu x rebus aje).
Caranya :
Semua bahan * ditumbuk lumat. Gaulkan semua bahan di atas.

Ulaman Nasi Kerabu

Bahan ulaman:
Timun
Bunga kantan
Daun Salam
Daun kesum
Daun ara ( klu xde tak apa)
Kubis (aku tak suka)
Taugeh
Tambah lah daun apa2 pun lagi janji bleh buat ulam.
Mak aku suka masukan karot diracik halus.
  Cara:
Semua daun ulaman dan timun dimayang halus. Bunga kantan pun diracik halus.

Bahan utk tumis:
Aku tak pernah buat. Tapi klu nak buat juga aku suka cara yg sepupu aku ajar.
Masak gula melaka, bwg putih, belacan, budu dan cili. Masak hingga sederhana pekat.

Semua bahan di atas ambil sikit2 masa nak makan. Digaul rata dalam nasi.

Nasi Kerabu 

Bahan hiasan lain:

 (Kena dimakan bukan sekadar hiasan)
Ikan salut tepung
Daging bakar
Ayam bakar
Keropok goreng
Belacan
Sambal cili

Okey klu ada yg tak lengkap tambah lah sendiri sbb ini resepi cara aku bukan resepi korang.
Apa pun memang best. Dulu nasi kerabu adalah juadah pagi tapi sekarang tak kira waktu siang ke malam di makan. Pasar malam pun berlumba2 jual nasi kerabu tapi klu yg meniru dan masak sekadar lepas batuk di tangga tu aku gerenti tak ikut selera langsung .
Apa pun resepi aku ni bleh share ya.

Ooopppsss....
Ada yang tanya macamana ghope bunga telang tu?
Hehehe tempat aku panggil bunga nasi kerabu sebab bunga ni orang kampung aku guna untuk masak nasi kerabu.
Ada yang tak kenal ke bunga telang aka bunga nasi kerabu ni?

Pokok Bunga Telang
 (Pokok Bunga Nasi Kerabu)

Bunga ni aku tanam dalam pasu je pastu letak dekat pokok 'song of india' dan biarkan ia memanjat di situ, Di rumah aku juga aku tanam pokok serai kayu aka pokok daun salam. Herm... ada yang tak kenal juga ke pokok daun salam ni ?

Pokok Serai Kayu aka Pokok Daun Salam

Pokok bunga kantan juga ada di tanam dekat umah mak aku. Tapi foto aku tak sempat snap. Malas nak masuk lam kebun sebab sekarang ni nampak bersemak sikit.

Kek Coklat Karamel

Resepi ini akak ambil daripada facebook. Bila dah cuba resepi ini memang sedap dan menjadi kek.Tidaklah sukar membuatnya untuk orang yang pertama kali mencubanya seperti akak. Apa yang penting bahan-bahannya mencukupi dan mengikut sukatan.

Resepi Kek Coklat Karamel

Bahan Karamel:

2 sudu besar gula dijadikan karamel.

Bahan Puding:

1 cawan susu pekat

1 cawan susu cair

3 biji telur

Sedikit esen vanila

* Kesemua bahan di atas dipukul sebati.

Bahan Kek :

Bahan A:

1 cawan gula

1 cawan serbuk koko

1 cawan susu pekat

1 cawan susu cair

1 cawan minyak

* Semua bahan diatas dimasak sebentar di atas api.

Bahan B

1 1/4 cawan tepung gandum

1 sudu teh soda bikarbonat

1 sudu teh baking powder

*  Semua bahan di atas diayak

  

Bahan C:

3 biji telur diblend.

Cara-cara:

Masukkan bahan B dan C ke dalam Bahan A. Ketepikan.

Masukan bahan puding ke dalam karamel. Kukus selama 20 minit dengan api sederhana.

Masukkan semua bahan kek ke dalam puding. Kukus selama 1 jam atau sehingga masak.

Akak memang tak kreatif bab menghias kek tapi inilah hasil dari air tangan akak. Puas hati melihatnya dan menikmati keenakkannya. Anak-anak juga amat menggemarinya.

Resepi Colek Perut Versi Iskina

Sekarang ini kalau telefon Android tak install Wassap Chat memang tak sah. Akak juga ada join group wassap berkaitan masakan . Di sini kami berkongsi redepi, bertanyakan resepi dan pelbagai petua berkaitan dunia masakan serta bersembang berkaitan masakan.
Semalam akak bersembang kat wassap dan ada yang bertanya pasal resepi Colek Perut versi Kelantan.
Akak teringat akak pernah buat resepi ini. Memang rasanya sangat sedap dan kalau ada 'colek perut; ini maka inilah yang akak akan rasa terlebih dahulu.

Meh akak kongsi resepinya. Tapi ini style akak ya . Kalau ada cara lain mungkin ya... Resipi Colek Perut Akak ni sesuai di makan dengan nasi. Di tempat akak kalau ada kenduri kendara resepi ni pasti ada yang akan membuatnya. Kalau kenduru yang melibatkan sembelih sekor lembu confirm ada yang bikin colek perut. Ha dah kecur air liur akak bila teringat colek perut ini.

Jom akak share resipinya.
1kg perut lembu
Kalau suka boleh tambah paru


Untuk Kuah atau sos colek:

3 btg serai di bakar
5 ulas bawang merah ( 1 labu bawang besar) - dibakar
3 ulas bawang putih dibakar
Belacan bakar

Air perahan asam limau nipis
1 inci gula kabung
Gula, garam dan perasa secukup rasa.

Cara Membuatnya :

1. Perut lembu dibersihkan. Kalau yang beli dah bersih bagus lah tapi kalau beli perut lembu yang jual kat pasar lembu segar memang kena mabil masa sikit bersihkan.
2. Petua akak nak bersihkan perut lumur dengan kapur yang orang buat kuih atau yang makan sirih tu. Perap kejap baru dibersihkan.
3. Bila dah bersihkan ambik pula daun betik ke, kulit buah betik yang masih ada getahnya. Ramas dan uli dalam perut. Kenapa ya? Bertujuan untuk melembutkan daging atau perut lembu/kerbau tadi. Perap dengan daun betik 30 minit hingga 1 jam.
4. Lepas tu bersihkan sebersihnya perut lembu tadi dan rebus hingga empuk.
5. Semua bahan bakar ditumbuk lumat atau di blend halus. Masukkan gula melaka atau gula kabung, air perahan limau nipis, gula, garam dan perasa. Sebatikan.
6. Bila hendak guna ambil perut atau paru tadi potong ikut sukalah. Pastu ambil sos gaul sebati . Sedia untuk dihidangkan.

Adoi.. kecur air liur akak bila cerita pasal colek perut ni. Sebenarnya sebutan adalah 'Col'lek Perut'... Akak biasa makan dengan nasi colek perut ni.
Akak tak dapat nak lampirkan foto kerana tiada dalam simpanan. Nanti kalau akak dah ada foto akak upload kat sini ya.

Kek Lapis Holiday Inn

KEK LAPIS HOLIDAY INN

450g mentega (boleh guna golden churn) - akak guna buttercup je

1 gelas gula halus(nak krg manis boleh kurangkn sukatan)

10 biji telur ayam

1 penutup botol esen vanilla (atau 1 sudu mkn)

1 tin kecil susu pekat manis (dah krgkan gula,xyah la krgkan susu..x moist plak kang)

1 3/4 gelas tepung roti marie(ada yg dah sedia kat kedai atau blend sendiri busily marie then ayak)

1 1/2 gelas (200g) horlicks(original)

1 1/2 gelas (200g) milo

Sedikit browning sugar(taknak letak pun xpe,ni saja nak bg kaler ceklat lg cantik)

Sedikit pewarna kuning

Caranya: 

1. Mentega dipukul bersama gula hingga kembang(putih) dan kemudian masukkan telur satu persatu

2. Setelah adunan sebati,masukkan esen vanilla,susu pekat manis dan tepung bukit marie. Adun sekata dan bahagikan kepada 2 bahagian(sama rata) 

(i)Milo+browning sugar (ii)Horlicks+warnakan kuning

3. Kukus milo dgn 1 sukatan(sy guna cawan biasa) sehingga msk,jgn terlampau msk pulak..nanti lapisan mdh tertanggal

4. Kemudian kukus pula adunan horlicks menggunakan sukatan yg sama byk dgn adunan milo sehingga msk. Lakukan berselang seli sehingga adunan habis. (TIPS: Tutup loyang dgn aluminium foil utk mngelakkan air menitik di atas kek)

5.Apabila adunan sudah habis,kukus selama 1-3 jam. lagi lama lagi bagus untuk kek thn lebih lama,tp kalo agak2 leh abis dlm 2 hari atau nak simpan dlm pt sejuk msk sejam lepas lapisan terakhir pun ok. 

SELAMAT MENCUBA! :)

Khasiat Bawang

Artikel ini aku terima dari forwad wassap kengkawan aku.

Khasiat bawang.. murah tapi berkesan..

Seorang doktor mengunjungi sebuah keluarga petani dan mendapati keluarga tersebut berada dalam keadaan sihat sedangkan jiran2 mereka menderita selsema dan sakit bawaan bakteria yang lain seperti demam, cirit birit, kudis dan lain2. Doktor bertanya petani bagaimana keluarga tersebut tetap sihat sedangkan jiran2 mereka menderita sakit. Si isteri petani menjawab mudah aje, letakkan bawang merah yang telah dikupas dalam piring disetiap ruang rumah. Doktor amat tertarik dan meminta untuk melihatnya dibawah mikroskop lalu mendapati virus selsema dan bakteria2 lain dibawang merah tersebut. Bawang merah ini berfungsi menyerap semua virus dan bakteria diruang sekitarnya dan secara tidak langsung dapat mengelakkan keluarga petani dijangkiti penyakit bawaan virus dan bakteria.

Kes kedua ialah disebuah kedai gunting rambut yang banyak dikunjungi pelanggan. Tauke kedai mendapati ramai pekerjanya diserang selsema kerana sesetengah pelanggannya sedang selsema ketika mengunjungi kedainya. Tauke pun meletakkan semangkuk bawang merah yang telah dikupas di beberapa penjuru kedainya dan hasilnya pekerja2 beliau tidak lagi diserang selsema.

Kes ketiga seorang yang terkena pneumonia menemukan artikel yang mengatakan untuk memotong kedua hujung sebiji bawang kemudian dicucuk dengan garpu pada salah satu hujungnya. Letakkan bawang tersebut disebuah bekas kosong dan tempatkan dibilik pesakit. Keesokannya didapati bawang merah menjadi hitam kerana kuman2 seakan tertarik padanya. Bawang merah yang berfungsi sebagai magnet yang menarik kuman2 padanya menjadi hitam dan rosak sebaliknya pesakit semakin bertambah baik.

Bawang merah dan bawang putih mempunyai kekuatan antibakteri dan antiseptik yang amat menguntungkan manusia. Bawang merah boleh menjadi amat bermanafaat jika digunakan dengan cara yang betul, sebaliknya ianya amat beracun jika dibiarkan semalaman setelah dikupas. Ini kerana ianya umpama magnet yang menarik kuman hingga boleh menyebabkan jangkitan kuman pada paru2, sakit perut, keracunan makanan, cirit birit dan sebagainya.

Satu kajian keatas haiwan mendapati anjing tidak boleh memakan bawang merah kerana perut anjing tidak dapat mengolah bawang merah. Harap diingat, adalah berbahaya untuk mengiris bawang merah dan menggunakannya untuk memasak pada hari berikutnya.

Telur Dadar campur Daun pucuk Puding

Semalam masa jenguk halaman rumah bonda aku ternampak pucuk pokok puding yang subur. Terfikir untuk masak dengan guna ramuan Pucuk Puding.
Ada tak yang tak kenal pokok puding ke?

 Ada yang tanya tak mabuk ke makan pucuk pokok ni?
Aku pun tak reti sangat nak bercerita pasal pokok ini sebab kat rumah bonda aku banyak pokok puding dijadikan sebagai tanaman hiasan dan pagar.
Okey kita cerita pasal masakan guna pucuk puding pula. Resepi ini boleh dikatakan dah lama aku cuba tapi jarang-jarang buat.
Resepi pucuk puding telur dadar ni aku dapat dri kawan aku sekitar tahun 1991 masa tu zaman sekolah menengah. Kawan aku ajar cara yang berbeza untuk membuat telur dadar betambah enak iaitu : Sila lihat foto yang aku baru snap pagi ini.

Resipi Telur Dadar Pucuk Puding

Bahan-bahan:

Telur 3 bj

Pucuk Puding 3 helai

Bawang Besar 1 labu kecil

Cili Padi dihiris.  1 biji

Minyak Masak untuk menggoreng

Cara-caranya:

Bancuh semua bahan sebati dan goreng macam biasa.

Resepi telur dadar ini aku tak tambah garam, gula atau perasa sebab sekarang ni Encik Abg aku dalam proses diet kurangkan semua-semua tu. Jadi apa rasanya telur dadar ni tanpa gula, garam dan perasa?
Aku lebih suka goreng telur tanpa gula dan garam. Rasanya yang asli dan tak perlu risau terlebih atau terkurang garam.
Rasanya sangat berbeza.

Selain itu aku juga ada belajar cara baru iaitu memasukkan sesudu gandum ke dalam adunan telur dadar. Hasilnya telur dadar aku rasa sangat rangup dan lebih enak.

Pesanan : Jangan terlebih gandum sebab telur akan jadi lempeng pula.

Kalau ibu-ibu atau akak nak cuba telur dadar versi baru ni... silakan. Bila dah cuba tu cuba bagi komen sikit apa pendapat rasa masakan anda. Keluarga anda suka tak cara ni?
Jom masuk dapur..