Selasa, 1 Ogos 2023
Kek Alunan Kasih
Selasa, 13 Jun 2023
Kek Coklat Vanila Castella
By @CookingwithHel
bahan
Loyang 16x16x7cm alasin full sampai atas loyang dengan baking paper.
Bahan:
- susu full cream 70ml
- minyak sayur / minyak goreng 50ml
- terigu protein rendah 60gr
- kuning telur 4 butir
- pasta vanilla setengah sdt
- bubuk coklat 10gr
Bahan meringue:
- putih telur 4 butir
- garam seperempat sdt
- perasan lemon / jeruk nipis 1 sdt
- gula 70gr
Cara buat
- campur susu, minyak, dan terigu sambil diayak, lalu aduk rata menggunakan whisk
- masukan pasta vanila dan telur satu per satu sambil di whisk
- bagi jadi 2 bagian, salah satu beri coklat bubuk, aduk rata. Sisihkan
- Campur bahan meringue kecuali gula, mixer hingga berbusa, lalu masukkan gula bertahap (3x) sambil terus dimixer hingga soft peak
- Bagi 2 adonan meringue, sebagian untuk adonan coklat dan sebagian untuk adonan putih, aduk hingga rata menggunakan teknik aduk lipat / aduk balik
- Tuang ke loyang bergantian antara adonan coklat dan putih, acak.
- untuk oven mito ini Panggang dengan teknik au bain marie suhu 140-150°C selama 1 jam, oven sudah dipanaskan sebelumnya (Bila selama panggang cake sudah mengembang dan muncul retak pada permukaan, turunkan suhu ke 120-130°C dan terus panggang hingga total 1 jam)
Jumaat, 11 November 2022
Chocolate Cake
CHOCOLATE CAKE
By @pawon_karima
Bahan A:
~ 4 butir telur
~ 150 gr gula pasir
~ ½ sdt garam
Bahan B:
~ 100 gr tepung terigu prosed
~ ½ sdt baking powder
~ 30 gr coklat bubuk
Bahan C:
~ 100 gr dark cooking chocolate
~ 60 gr margarin
~ 1 sdm minyak sayur
Olesan:
~ 50 gr whip cream dikocok dengan 100 ml air dingin atau susu cair dingin
~ 50 gr DCC leleh
Cara Membuat:
Panaskan oven 170°C selama 15 menit.
Campur bahan C dengan cara ditim, dinginkan.
Kocok bahan A sampai pucat. Tidak perlu sampai kental, cukup pucat tapi masih encer.
Masukkan bahan B sambil diayak.
Masukkan bahan C.
Kocok lagi dengan speed rendah selama 1 menit. Matikan mixer.
Aduk perlahan adonan dengan spatula.
Tuang adonan ke dalam loyang (saya ukuran 22 x 22 cm) yg sudah diolesi margarin dan dilapisi baking paper.
Panggang dengan suhu 170°C selama 30 menit.
Setelah hangat, lepaskan dari loyang. Potong jadi 2 cake-nya.
Olesi 1 bagian cake dengan bahan olesan. Tumpuk dengan cake yg satunya. Simpan di kulkas selama 15 menit supaya tumpukannya makin rapat.
Olesi seluruh permukaan cake dengan sisa bahan olesan dengan bantuan plastik segitiga yg diberi spuit.
Ahad, 20 Disember 2020
Tips Sukatan Dari Gram Kepada Cawan
TIP SUKATAN DARI GM KEPADA CAWANπ
Sukatan Tepung
45 gram = 1/4 cawan
65 gram = 1/2 cawan
90 gram = 3/4 caw an
125 gram = 1 cawan
250 gram = 2 cawan
500 gram = 4 cawan
10 gram = 2 sudu kecil
15 gram = 2 sudu besar
Sukatan Gula
80 gram = 1/4 cawan
125 gram = 1/2 cawan
190 gram = 3/4 cawan
250 gram = 1 cawan
500 gram = 2 cawan
10 gram = 1 sudu kecil
15 gram = 1 sudu besar
Sukatan Mentega
80 gram = 1/4 cawan
125 gram = 1/2 caw an
190 gram = 3/4 cawan
250 gram = 1 caw an
500 gram = 2 cawan
10 gram = 1 sudu kecil
15 gram = 1 sudu besar
Sukatan Cecair
50 ml = 1/4 cawan
125 ml = 1/2 cawan
180 ml = 3/4 cawan
250 ml = 1 cawan
1000 ml @ 1 liter = 4 cawan (1 Quart)
Credit : Google.
Selasa, 31 Disember 2019
Glosari Masakan Berkaitan Cream
Khamis, 26 Disember 2019
Chocolate chip cookies..
Bahan A :
1 cawan butter
½ cawan minyak
1 cawan gula perang
1 cawan gula kastor
1 sdb susu segar
1 sdk soda bikarbonat
1 sdk esen vanilla
1 sdk cream of tartar
1 biji telur
Bahan B :
4 cawan tepung gandum
1 ½ cawan coklat chip
Cara2 :
1. Gaulkan bahan A guna senduk je sampai sebati..
2. Masukkan tepung gandum dan gaulkan sampai adunan jadi doh..doh agak lembut sikit..
3. Nak masukkan dalam peti ais pon boleh dalam 15min jer..tak masukkan pon boleh terus jer bentukkan dkat dulang yg dah siap di sapu dgn butter..
4. Bakar pada suhu 160'c masa 18min..
(Sy pakai oven milux 55liter)
Lain2 oven tak tau..kena pandai tengok..kalau sampai 20min kadang takut dia hangit...
*semoga dengan ilmu yg saya share ni bermanfaat untuk semua warga MAHN..
Selamat mencuba ππππ
Kredit: Nurul Diana
Selasa, 2 Julai 2019
Char kuey tiaw
250ml air
4 ulas bawang putih di ketuk
6 sb sos tiram
3 sk kicap pekat
3 sb kicap manis
1 sk petis
2 sb pati ikan bilis / pati udang
2 sk garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1sk)
1 sk gula.
1 sb cili boh
kerang
sedikit kucai & taugeh
2 biji telur
1. Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jgn buang....
1. Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4sb paste td. Masukkan udang yg telah direbus td n kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn.
Selasa, 26 Februari 2019
Tips Hari Ini: Filling untuk Sponge Cake / roll cake
Fresh cream + buah potong segar
Fresh cream + buah potong dalam tin
Fresh cream + buah koktel
Fresh cream + jem
Fresh cream + emulco
Fresh cream + coklat
Fresh cream + cream cheese
Fresh cream + ikan goreng
Fresh cream + ayam masak merah
Semua xde masalah... semua boleh...
Sabtu, 26 Januari 2019
Rendang Daging
Daging 3kg
Bawang besar 10 - 15 biji*
Bawang putih 2-3 labu*
Halia 2 ketul anggaran besar tapak tangan*
Lengkuas 2 ketul*
Serai 1 ikat anggaran 20 btg*
Kunyit hidup 4-5 ketul*
Buah keras 10 biji*
Cili padi 20 biji*
Cili kering kisar 2 mangkuk sup
Kayu manis, pelaga, cengkih, lawang
Daun limau purut
Daun kunyit
Kerisik 250gm
Kelapa parut 1/2 biji blend (hampas jgn buang, nak masukkan sekali dlm rendang)
Santan kotak kara kecik 1 1/2 kotak
Garam gula serbuk perasa secukupnya
Jus limau 3 sudu makan
Gula merah serbuk 3 sudu makan
Asam keping 3-4 keping
Minyak masak secukupnya.. ( jgn kedekut tau hehe)
Cara2nya..
1. Panaskan minyak, tumis kayu manis & the geng.
2. Masukkan semua bahan kisar (yg bertanda *) dan cili kisar.
3. Tumis hgga wangi dan agak garing baru masukkan daging.
4. Tambah sedikit air jika perlu. Tak perlu pun xpe sbb dlm proses masak daging akan mengeluarkan air.
5. Masukkan daun limau purut dn asam keping tggu hgga daging masak.
6. Perasakan dengan garam, gula, gula merah, jus limau, serbuk perasa. Gaul sebati.
7. Masukkan santan dan kelapa parut yg diblend td bersama hampasnya sekali. Gaul lagi.
8. Masukkan kerisik, daun kunyit yg dihiris tggu hgga rendang pekat.
9. Boleh tutup api jika daging sudah betul2 masak dan empuk.
**proses memasak rendang mengambil masa lebih kurang 2 1/2 jam..
Resepi pulut kuning utk 50 org makan
Kukus 4 kg beras pulut yg telah direndam sekurang2nya 2 jam dengan serbuk kunyit.
Bila dah masak santankan kemudian kukus semula dlm anggaran 10 minit utk tahan lama dan tidak mudah basi.
Anggaran sukatan santan, 1 biji kelapa parut utk 2 kg beras pulut. Blend, perah. Buat 2 kali. Masukkan garam, sedikit minyak masak gaul sebati baru santankan pulut.
Selasa, 4 Disember 2018
Khasiat Garam
~ Sampai di tempat baru, Nabi ambil garam dulu untuk sesuaikan hormon terlebih di tempat baru.
~ Untuk ubat penyakit rohani, air perlu di campur garam terutama sihir dan santau. Kenapa ye? Allah dah cipta garam untuk penarik toksid/asid/racun dalam darah atau tubuh dan juga penarik unsur2 negatif.
~ Pengamalan Pengamal Perubatan Islam untuk bersih rumah atau pagar rumah perlu tabur garam di sekeliling rumah.
~ Garam juga unsur yang boleh 'balance' balik sistem tubuh kita.
~ Garam boleh jadi rosak apabila dimasak atau bertindakbalas dengan suhu yang tinggi/panas, maksudnya kalau nak masak. Guna garam bukit dan jangan bubuh garam masa makanan menggelegak atas dapur. Tutup api dan biar suhu turun dulu, baru letak garam.
~ Kita panggil bubuh garam atas darat macam org arab buat. Bubuh garam masa nak makan. Sebab? Garam ada sodium dan potassium... Tubuh perlu potassium lebih. Kalau panas garam hanya tinggal sodium, potassium rosak dalam suhu panas. Sebab tu kena darah tinggi.
~ Selok-eloknya di tempat makan sentiasa ada mangkuk kecil garam dan sunnah Rasulullah SAW mencalit secubit garam menggunakan jari kelingking kanan dan dletakkan ke lidah bahagian depan. Ianya akan mngaktifkan kelenjar enzim penghadaman.
Assalamualaikum
Orang buat resepi, aku pun cuba. Orang ada blog aku pun nak sama. Lepas tu orang pandai memasak aku pandai makan aje.
Anyway blog ini aku titipkan istimewa untuk bondaku Rokiah Che Mahmood yang banyak mengajar aku dunia kehidupan wanita. Terima kasih ma atas ilmu masakan yang ma bagi. Walaupun aku tidak seteror ma dalam bab masakan tapi setakat goreng telur mata kerbau taulah sikit-sikit waaupun kerap kali pecah... Maklumlah aku sibuk sebagai wanita berkerjaya dan juga pelajar..Sampaikan dapur aku sendiri jarang berasap..Hobi aku kumpul resepi aje..
Terima kasih juga kat blogger yang sudi emailkan resepi kat aku. Terima kasih juga terutama kak chef norzai yang sudi izinkan aku copy paste dari laman beliau.




